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超級防癌的八類食物

許多學者研究一致指出,最健康的飲食結構組合是:水果、蔬菜、堅果、全穀類、魚、低脂乳制品和少量瘦肉等等, 這亦同樣適用於減少癌症風險的原則。

美國癌症研究院(AICR)回顧4,500多份,數據從世界衛生組織、食品農業部,以及本國和國際的癌症研究,整理出一份《癌症的食物、營養和預防:一個全球觀點》報告,再次呼籲人們,預防癌症不難,只要不抽煙、吃得正確、持續身體活動,加上維持適當體重,就可以減少6070%罹癌機率。 每天大約至少攝取5份蔬菜水果(1份蔬菜約等於半碗煮熟的蔬果,一份水果相若一個橙的體積) ,就可以降低20%癌症風險。


美國環境毒物學博士羅伯特.哈瑟瑞J. Robert Hatherill  PhD鑽研環境毒物學,更深入探討食物中所含有的誘發或抑制癌症基因的化學物質,建議利用8大類蔬果中所含的維生素和天然抗癌物質,達到防癌、抗癌的目的。 8大類超級防癌食物包括:


(1)
洋蔥類:大蒜、洋蔥、韭菜、蘆筍、青蔥等。

大蒜 的防癌功效來自含有的巰基化合物(例如:二硫化二烯丙基),這類物質可以影響體內代謝及有助消除致癌物,進而保護人體的健康。 研究資料表明,在中國胃癌高發率的地區,經常食用是量大蒜者與少吃大蒜者相比較之下,前者胃癌發生的危險性要低得多。 另外,大蒜中含有能殺滅細菌的大蒜素,能抑制人體消化道內許多有害細菌,也能同時阻斷人體內致癌物質亞硝胺的合成。 生吃大蒜或在空氣中放置一段時間時其防癌效果是最好,若有未能接受其味道人士,也可以選用製成膠囊劑的大蒜素(Garlic洋蔥素(Quercetin)作為飲食以外的補健營養食品。


洋蔥 、蒜和洋蔥的防癌特別明顯。美國醫學家主張每人每天應該食用50(g) 左右的洋蔥預防胃癌,被歐美國家譽稱為蔬菜皇後 洋蔥含有硫質和人體必需的維生素,可清除體內廢物,延遲皮膚老化,防止老年斑出現。它還含有在蔬菜中極少見的前列腺A1 這是一種能降血壓的物質。洋蔥還可治療中風後遺症。此外,洋蔥內還含有豐富的具有抗癌效能的微量元素硒(selenium (Se),也是一種極強的抗氧化劑,能加速體內過氧化物的分解,使惡性腫瘤得不到分子氧的供應,從而起到抑制作用,同時,它還可促使人體產生一種叫穀胱甘肽(Glutathione)的物質,穀胱甘肽(Glutathione)能中和致癌物質,使癌失去毒性,然後再通過消化道把它排出體外; 洋蔥中含有一種名為五羥黄酮(Quercetin)”的化學物質,是目前已知最佳天然抗癌物質之一。


(2)
十字花科:花椰菜、甘藍菜、芥菜、蘿蔔等。
花椰菜、甘藍菜等十字花科的蔬菜,只有在經過充分咀嚼後,其中的抗癌物質才能夠釋放出來。 根據研究顯示,每週吃2-5份以上綠花椰菜的男性,比起那些一周吃少於一份的人,罹患膀胱癌的幾率要低45% 實驗進一步發現,從咬斷、咀嚼,而且消化花椰菜而衍生出來的化學物質,具有最強力量足以令膀胱癌細胞停止生長。


專家建議,對於男性來說,吃花椰菜時一定要多嚼幾下,才能發揮它最大的保健作用。


(3)
堅果和種子:核桃、松子、開心果、芝麻、杏仁、胡桃、番瓜子等。
民間經常使用核桃樹枝煮水及青核桃皮治療腫瘤,也有用鮮核桃樹枝煮雞蛋作為治療宮頸癌,但均屬民間偏方。 現代研究核桃主要它富含脂肪, 如亞油酸甘油脂,亞麻酸及油酸甘油脂,有助減少血液中的膽固醇,適合關注動脈硬化、心腦血管病患者服用。核桃含磷脂較高,有助維護細胞正常代謝,增強細胞活力,防止腦細胞的衰退,是良好的健腦食品。 磷脂中的膽鹼 (choline)可促進肝細胞中的脂肪代謝,從而減輕脂肪肝的程度; 在實驗中給大鼠餵食桃核,證明有降低小老鼠血脂和延緩衰老的作用,核桃中含賴氨酸 (Lysine)較多,能提升血清白蛋白及維持體重,對治療腫瘤、結核等消耗性疾病有利,並且核桃中含有胡桃醌,對某些移植性腫瘤有抑制作用。

杏仁含有苦杏仁苷,具有抗腫瘤作用,經常被用作治療癌症的輔助藥物。 將苦杏仁苷製成錠劑用於晚期癌症患者的治療,可使症狀有助改善,存活期可得延長。 將苦杏仁苷用於癌性胸水的治療,發現苦杏仁苷對癌性胸水有一定程度的控制和緩解作用。苦杏仁苷對子宮頸癌JJC26株的抑制率為50%70%。據說其有效成分進入血液中可直接殺死癌細胞,而又不會影響其他健康細胞。

(4)
穀類:玉米、燕麥、米、小麥等。
甜玉米具有抗癌作用,熟吃更有益,因為在烹煮過程中可釋放一種抗氧化活性物質, 且甜玉米與胡蘿蔔中存有的大量葉黃素(Lutein與玉米黃素可防止或減輕老年性黃斑變性和白內障的發生,有助眼睛保護。玉米黃素還可清除過氧亞硝基,在防止動脈硬化過程中起重要作用。 玉米還含有天然的卵磷脂、維E及維B族,能有效降低血清膽固醇,能預防高血壓,冠心病或中風的發病發率,還能抑制乳腺癌細胞增殖。


粟米芯含有天然維生素B3,有助提升高密度脂蛋白膽固醇(HDL)及起抗癌作用。


(5)
莢豆類:黃豆、青豆、豌豆等。
大豆富含異黃酮,可斷絕癌細胞營養供應,含人體必需的8種氨基酸,多種維生素及多種微量元素, 可降低血液中膽固醇,及預防高血壓、冠心病、動肪硬化等。 黃豆內含亞油酸 (linoleic acid),能促進兒童神經發育, 經常飲豆漿、食用豆腐皆能幫助身體健康。(但黃豆一定要煮熟吃,其營養才能充分地被吸收)


(6)
水果:柑桔、柳橙、蘋果、哈密瓜、奇異果、西瓜、檸檬、葡萄、葡萄柚、草莓、菠蘿、檸檬等各種水果、
木瓜素(Green Papaya

柑桔類水果、蘋果含豐富的胡蘿蔔素、類黃酮、維生素C等抗癌物質。 蘋果中含有的類黃酮是一種高效抗氧化劑, 有助抗衰老,而且也是最好的血管清理劑。 在抗癌方面,患肺癌的機會比不吃這類食物的人能減少46%,其他種類癌症的機率也比一般人減少20% 蘋果果膠Apple Pectin也有助預防心臟病,是心血管的保護神。 西方有句話:一天一個蘋果,醫生會遠離我們。 當人體攝入過量的鈉 (Sodium),是引起中風和高血壓的主要原因,而鉀 (Potassium) 可以幫忙消除體內過多的鈉,蘋果中含有大量鉀,對防治高血壓必有一定功效。 蘋果果膠Apple Pectin還能有助治缺鋅症,防治大脖子病,吃烤熟的蘋果可治便秘,也是想要控制血糖水平的人必不可少的水果。


紅葡萄酒中含有一種抗氧化劑,有助清除掉保護癌細胞的一種蛋白質, 它含25種以上營養成分,可降低心血管病及癌症罹患率。對身體虛弱、睡眠障礙的年長人士更有非常好的保健作用。 (補充錠裝的葡萄籽素(Resveratrol)及洋蔥素(Quercetin)複方有助軟化血管,有助改善高血壓及防止中風機率。

(7)
茄科:蕃茄、馬鈴薯、蕃薯、甜菜。

蕃茄,又名
西紅柿,含有大量的茄紅素Lycopene茄紅素(Lycopene與脂肪同時進食時最易被人體吸收、代謝和利用。經常食用可以降低男性前列腺癌的發生率,有關研究顯示當人體內茄紅素含量過低與子宮癌、肺癌、乳腺癌及動脈硬化等慢性病的發生率極有相關係,所以每天應該保證吃12個已煮熟的蕃茄 (因為蕃茄經煮熟後,結構分子被破壞後,其營養素才能充份地被人體所吸收)

(8)
傘狀花科:胡蘿蔔、芹菜、荷蘭芹、胡荽、蒔蘿等。

胡蘿蔔的營養極為豐富,在每百克 (g) 胡蘿蔔中,含蛋白質1.4(g),脂肪0.3 (g),碳水化合物7.6 (g),粗纖維0.7 (g),鈣32毫克 (mg),磷30毫克 (mg),鐵0.6毫克 (mg),胡蘿蔔素3.62毫克 (mg),維生素B1 0.02毫克 (mg),維生素B2 0.05毫克 (mg),維生素C 13毫克 (mg) 以及大量的維生素A9種氨基酸、10多種酶、木質素和微量元素銅、鎂、錳、鈷等等天然營養物質。

胡蘿蔔有防癌抗癌的作用,含有大量的天然胡蘿蔔素,,也是維生素A的一種形式,維生素A是一種有效的防癌物, 尤其對食道癌、肺癌和子宮癌均有預防作用。另外,胡蘿蔔中的木質素(Lignans,又稱木酚素),有助提高人體免疫能力和間接消滅癌細胞的能力,因此,經常吃胡蘿蔔有防癌的作用。


芹菜 含有芹菜素對前列腺癌、乳腺癌、甲狀腺癌等癌細胞還有抑制生長、誘導癌細胞自我凋亡機制, 和有助抑制腫瘤血管形成等作用。 而旱芹特別適合高血脂、高血壓、動脈硬化及腫瘤患者食用。


但是要特別留意,多吃芹菜會抑制睾丸酮的生成,有殺精作用,因而芹菜又被稱為精子殺手。因此,青年男性,尤其是近期準備做爸爸的朋友應與芹菜暫時保持距離。


其它重要食物:小黃瓜、番瓜、萵苣、青椒、紅椒、菠菜、薑、薑黃(Curcumin等也應該經常食用,以維持身體健康。


萵苣 性寒而味甘、微苦,能清熱,消水腫,利大小便。 萵苣味道清新而略帶的苦味,可刺激消化酶的分泌,增進食欲。其所含乳白色漿液,又能增強胃液、膽汁的分泌,故可促進食物消化。萵苣含鉀較多,鉀能促進排尿和促使乳汁分泌,產婦食之尤為有益。 其所含氟元素有助牙釉質和牙本質的形成,有利於牙齒和骨骼的生長發育。 近年的研究發現,萵苣中含有一種芳烴羥化脂,能夠分解食物中的致癌物亞硝胺 (Nitrosamines),有助防止癌細胞的形成,尤其對肝癌和胃癌,也可以有助舒緩癌症患者在放射治療中或化療中的反應。


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