不知不覺吃出癌來---=
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不知不覺吃出癌來
今年三十九歲的澳洲籍祖絲( Joyce ) 女士，替自己進行乳房自我檢查時，發覺右邊乳房出現硬塊。經醫生檢查後，確認該硬塊是惡性腫瘤，不過由於發現尚早，腫瘤的直徑只有一公分，可以成功透過手術切除，同時手術把腋下的前哨淋巴結切下然後化驗，證實沒有癌細胞擴散的跡象。腫瘤科醫生為了消滅尚未發現的癌細胞及避免復發，安排她接受術後的輔助性化療、標靶治療和電療。總括來說，由於祖絲女士的乳癌能夠及早發現，可以藥物控制以至令其消滅，並預計她的乳癌根治機會極高。
祖絲女士由得知患癌的一刻開始，心情非常低落，即使治療過程順利，她心中仍不忿。她每每自問：「為甚麼我會患上乳癌？我自問生活健康，熱愛運動，也是游泳健將，每天總得有一小時以上在沙灘暢泳，平時的飲食是少肉多菜，肉食也是以雞及魚等白肉為主，每晚餐後還喝着紅酒跟朋友談天說地，感情生活都充裕和快樂，現在是壯年，到底為甚麼癌會發生在我身上來!」
祖絲女士的主診醫生(腫瘤科醫生)解釋著說：「我們醫院都遇過不少像你這般年輕便患上乳癌的女士，她們患病的原因尚在研究當中。不過，有不少研究發現，酒精會增加患上乳癌的機會，所以你經常喝紅酒，可能是令你患上乳癌的原因之一。另外，現時醫學界也未能排除雞肉是誘發乳癌的元兇之一。」
她真感驚訝：「紅酒不是對健康好嗎 專家不是常常鼓勵人們多吃白色肉類 - 雞肉嗎？如今這都在突然間變成癌的原兇呢」
腫瘤科醫生續說：「在過去3、40年年當中，大部分東南亞國家的生活水平不斷上升，大家開始有著富裕食物不缺生活，如乳癌、前列腺癌、結直腸癌和胰臟癌等病發率不斷上升，情況與歐美國家相似。不過，其他仍在發展中的東南亞國家，當地的常見癌症仍是以肝癌、胃癌及子宮頸癌為主。唯獨越南的乳癌病發率特高，成為當地女性第二最常見的癌症。
大家嘗試從越南獨有的生活習慣中尋找原因，發現雞絲河粉是當地甚受歡迎的主食，這不禁令人聯想起雞肉與乳癌的關係。原來早在上世紀的3、40年代起，以激素餵飼或注射禽畜以途加快牠們生長速度來提高盈利的手法已非常普遍。
專家在深入研究後作出推論，當人們食用被餵飼過激素的家禽，會受到殘留於動物體內的激素影響，大大增加患上乳癌的機會。此外，也有個別個案發現，經常進食雞肉的女孩的胸部發育及經期比同齡少女較早開始；也有不少人試過在進食雞頸時吃出苦澀味，這都是家禽曾經被注射激素時留下的化學物所致。
不過，研究指出激素會被動物自行分解，當動物被拿到市場販賣時，體內殘餘在肉內的激素應該不多，那很視乎家禽被注射激素的份量，及注射日期與擺放在市場出售的日期相隔多久。
不過，研究指出激素會被動物自行分解，當動物被拿到市場販賣時，體內殘餘在肉內的激素應該不多，那很視乎家禽被注射激素的份量，及注射日期與擺放在市場出售的日期相隔多久。
祖絲女士聽罷醫生的解釋，方知道自己一向以為健康的生活習慣，竟有可能是導致自己患上乳癌的原因。
在化療或手術後，大家可以在飲食以外補充以下保健食品:
１）薑黃素 (Curcumin)
２）綠茶素 (Green Tea EGCG)
３）小白菊 (Feverfew)
４）芥蘭素 (Indole-3 Carbinol)
５）聚糖 (Glucan)
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