很多人認為吃新鮮的蕃茄應該會是很有營養吧!但是可能想不到,經過加熱煮熟的過程,反而使存在蕃茄中的茄紅素(Lycopene)的抗氧化效果更好,茄紅素(Lycopene)是一種類似胡蘿蔔素的抗氧化成分,威斯康星州立大學臨床營養研究所的研究員Dr. Huang指出,加熱煮熟的蕃茄或者與含有脂質的食物一起吃, 蕃茄的抗氧化效果更强,人體的吸收利用率會更好。
資料來源:補健DIY
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