吃麥包、沙律、雜菜湯等可控制餐後血糖---

吃麥包、沙律、雜菜湯等可控制餐後血糖

 

吃含有豐富殼物的麵包能避免餐後血糖飆升，有助降糖尿風險。

芬蘭的科學家最近證實，吃麥包較白麵包可避免餐後的血糖急升，降低患二型糖尿病的風險。研究比較一批受訪者，進食含高量殼物全麥麵包、黑麥麵包及白麵包的餐後血糖水平，發現吃含高量殼物全麥麵包或黑麥麵包的參加者，與只吃白麵包的人士作一個比較，發現無論是健康人士或已出現代謝綜合症病徵，如血壓超標、血糖偏高等人士，他們餐後的血糖水平普遍較低。

 

專家指出，全麥麵包含有大量複合穀物纖維，進入腸道後會進行發酵，有助糖份代謝， 能防止血糖急升，長遠有助降低患上二型糖尿病的風險， 尤其對長期病患者更應該選吃含高量殼物全麥麵包或黑麥麵包。醫學界已知穀物類食物對心血管健康有好處，包括預防身體累積壞膽固醇 (HDL)。

血糖控制個案：

林先生，65歲、體重63公斤。空腹血糖5.2-6mmol/L。他自己做餐前及餐後2小時血糖測試。

 

	午餐				食物
		前	2小時後
22/4/2014		5.8	7.7	魚蛋粉一碗
23/4/2014		5.5	5.1	咖啡（走糖）、雜菜湯、煙三文魚沙律
26/4/2014		5.4	7.7	咖啡（走糖）、雜菜湯、三文魚、Pizza
28/4/2014		5.5	8.1	四寶湯一碗
2/5/2014		5.4	6.6	咖哩煮薯仔、眉豆湯
10/5/2014		5.6	4.6	咖啡、三文魚沙律

 

根據以上食物的記錄表，發現三文魚、沙律(如蔬菜、生果)、最能控制血糖，而除了糖份外，澱粉質最易令血糖升高(澱粉質包括白飯、白麵包、粥、老火湯、河粉、上海麵、Pizza ，炒粉，炒麵)。

 

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