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茄紅素（Lycopene）的效用-=
茄紅素（Lycopene）是一種亮紅色的類胡蘿蔔素，含量高的水果和蔬菜有番茄、西瓜、葡萄柚、芭樂、木瓜、紅椒等; 不同品種的番茄和番茄的成熟度也會影響番茄中的茄紅素（Lycopene）含量。
茄紅素（Lycopene）有助預防心臟病及抗前列腺癌
有證據顯示經常吃用含茄紅素（Lycopene）蔬果可減少心血管疾病、癌症（特別是攝護腺癌）、糖尿病、骨質疏鬆症和男性不育症的風險。
茄紅素（Lycopene）是類胡蘿蔔素中最強效的抗氧劑之一。
茄紅素在體內可發揮強效抗氧化作用，有效消除自由基，而自由基是人體疾病及老化的元兇; 研究指出，茄紅素（Lycopene）不只可以減少心臟疾病、紫外線對皮膚的傷害及癌症的發生風險，簡直是繼葡萄籽素之後受到廣泛觸目的超級抗氧化劑。
印度新德里的醫師發現，茄紅素（Lycopene）可提高男性生育力, 曾對三十名不育男子進行研究，結果發現西瓜、提子、番茄和一些貝殼類海產所含的番茄紅素（Lycopene），能提高精液濃度；並在臨床實驗中使六名男士成功令女伴得到受孕。
美國時代雜誌根據科學家實驗結果，番茄被選出為十大優質食物之一，並榮登榜首。
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